天然酵种版蜜豆麦芬蛋糕
方子来自君之 烘焙:185度,30分钟
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 70克 |
蜜豆 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 15克 |
盐 | 一点点 |
天然酵种 | 50克 |
天然酵种蜜豆麦芬的做法
1.准备柠檬汁
低筋面粉和天然酵种,盐混合后备用
黄油软化后,加入细砂糖打发。打发到颜色发白,体积稍膨大。
分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
加入牛奶和柠檬汁,不需要搅拌。
加入混合的低筋面粉和天然酵种(酸奶酵种)
用橡皮刮刀拌匀,搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,防止面粉起筋
拌好的面粉加入蜜豆,然后和面糊拌匀
倒入模具,半满,放置发酵几小时,之后预热烤箱,185度烤30分钟至表面金黄,烤前可在表面再撒上些许蜜豆,增加成品的美观