葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
但是个人觉得葡挞太腻了 也太贴了。
小朋友和老人家不是特别合适，
选择改良方子自己制作
用料
| 鸡蛋（蛋黄） | 4个 |
| 淡奶油 | 120g |
| 纯牛奶 | 120g |
| 糖粉 | 28g |
| 玉米粉 | 4g |
| 蛋挞皮 | 12个 |
| 葡萄干 | 适量 |
【君酱食谱】零失败的葡式蛋挞的做法
将所有材料准确称重测量后备用
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第2张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第2张")
在120g牛奶中加入准备好的28g糖粉，搅拌均匀
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第3张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第3张")
再加入120g淡奶油，画圈式搅拌均匀
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第4张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀的牛奶可以看到容器玻璃壁上还有没完全融化的奶油和糖粉
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第5张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第5张")
拿另外一个大容器坐好热水将牛奶容器放在里面隔水搅拌，利用热水的温度加速融化，不用特地去煮沸牛奶
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第6张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第6张")
加入4g玉米粉在充分画圈式搅拌均匀
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第7张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第7张")
完全搅拌均匀溶解的牛奶，容器壁上不会再看见杂质，只会有一点点气泡
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第8张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第8张")
加入4个蛋黄，搅拌均匀
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第9张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第9张")
将完成的蛋液过滤1-2次
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第10张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第10张")
将蛋液倒入蛋挞皮内约8成满，可以根据口味加入葡萄干
![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第11张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第11张")
烤箱210度上下火预热5分钟，烤25分钟左右即可。
如果需要上面比较焦一点，烤好后改上火烤1-2分钟
出炉！！！![「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第12张]( "「君酱食谱」零失败的葡式蛋挞的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、没有糖粉的可以用白砂糖，用搅拌机里的干磨杯磨成粉，加速材料融化；
2、如果喜欢甜一点可以适量增加糖粉；
3、如果挞皮放冷冻里，在制作前就需要拿出来软化，这样烤出来才会更好吃；
4、剩余的蛋液可以放置在能进入烤箱的容器烤成布丁；
5、剩余的蛋白可以制作蛋白蛋挞或者蛋白片，不会浪费；