焦糖克里姆芭娜娜吐司做法 步骤 图解

焦糖香蕉磅好吃吧，那焦糖香蕉吐司有没有吃过？2个450g吐司盒的量

用料  

焦糖克里姆芭娜娜吐司的做法  

1. 打面打到全拓展阶段，一发26度  40分钟（看状态）这个时间就是参考
   基本整形，整个圆，不需要太紧，松弛15分钟

2. 一次擀卷后，继续松弛20分钟，再二次擀卷，铺上馅料

3. 整形，按自己，可以二峰可以三峰也可以编辫子，你开心就好

4. 入模二发到接近9 分烘烤  时间按照你平时烤吐司的温度时间就成

5. 克林姆：
   牛奶130g
   蛋液40
   糖20
   玉米淀粉12
   牛奶煮开，蛋液和糖混合后加入过筛的玉米淀粉，混合均匀后，加入煮沸的牛奶，再次混合均匀后，上锅小火，煮到粘稠。放凉
   
   焦糖
   糖150
   淡奶油200
   黄油50
   海盐10（我用的喜马拉雅粉盐，放一般的海盐，用量稍微减少2g)
   香草精（我用的自制）2勺
   柠檬精（我用的自制）2勺
   水75g
   

6. 糖和水熬制焦糖色，放入淡奶油，继续熬制到浓稠后，加入香草精和柠檬精，最后海盐
    
   挖出一部分和香蕉片混合，其余的焦糖可以做其他
   混合后的香蕉焦糖再次和冷却的克林姆酱混合，放入冰箱冷藏