用料
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
温水(60度) | 320克 |
韭菜馅: | |
韭菜 | 750克 |
油 | 75克 |
炒熟的鸡蛋 | 8个 |
处理好的木耳碎 | 300克 |
虾皮 | 36克 |
盐 | 15克(看自己口味增减) |
十三香 | 2克 |
鸡精 | 10克 |
皮薄馅大的韭菜烧饼的做法
韭菜清洗干净沥干水分
韭菜馅:韭菜切成米粒大小,加入油拌匀锁住水分,加入炒好的鸡蛋,绰水的木耳碎,虾皮,盐、十三香,鸡精拌匀即可
中筋面粉、盐、糖、60度温水放一起搅拌成成棉絮,再揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒面30分钟
醒好的面团分割30克左右
擀成中间稍微厚点边缘薄的大面皮,放上韭菜馅
包包子手法包好
锅里放少许油,加热至180度放入馅饼,轻轻按扁
勤翻面,小火煎至两面金黄即可