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板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰做法 步骤 图解

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板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图

买了生的板栗🌰,做个板栗酥饼
板栗馅327克,15份

用料  

板栗馅🌰
板栗 260克(煮熟去皮)
白糖 30克
玉米 35克
水油皮🌰
中筋面粉 200克
红糖 25克
开水 90克
玉米油 60克
油酥🌰
中筋面粉 120克
玉米油 60克
装饰🌰
蛋黄 1个
白芝麻 适量

板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法  

  1. 板栗开水煮20-30分钟煮熟,压碎之后加入白糖和玉米油搅拌均匀(这样做会有大的颗粒)
    如果想要更细腻的馅,可以用破壁机,之后炒干水份(这样就麻烦一些)

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第2张
  2. 将25g红糖放入90g开水中

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第3张
  3. 少量多次倒入红糖水

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第4张
  4. 加入玉米油搅拌

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第5张
  5. 水油皮材料混合揉成团放置

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第6张
  6. 准备油酥,将玉米油少量多次倒入面粉中揉成团

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第7张
  7. 水油皮面团分成15份,每份大概是23g左右

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第8张
  8. 油酥分成15份,每份大概是12g

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第9张
  9. 油皮包上油酥,擀成椭圆状,卷起来,重复两次

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第10张
  10. 将面团包上馅料,整形成板栗形状

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第11张
  11. 尾部蘸上蛋黄液,再粘上白芝麻
    预热烤箱,上火170°下火180°烤25分钟左右

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第12张
  12. 出锅啦

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第13张
  13. 烤完颜色变浅了一些

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第14张
  14. 举个大栗子

    板栗酥饼,板栗馅的板栗🌰的做法步骤图 第15张