美味的云吞，自制皮做法，大厨教你技巧

突然想吃云吞，外边买的皮，有试过上面有机器油渍的；馅料的味精也过重，受不了

用料  

云吞，自制皮的做法  

1. 云吞皮：混合成面团，加盖醒30分钟。撒上玉米淀粉把面团擀成薄薄的大面皮，像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度，打开切成同样大的方型，边角位加少许水成团再擀再切。

2. 云吞餡：混合后搅拌至起胶。

3. 包云吞在云吞皮中间放上馅，在馅四周的云吞皮上点一圈水，打斜少许对折，然后在左下角、右下角分别点上水，然后把两个角依次扯起粘到云吞上面中间的位置即可。

4. 汤底猪瘦肉切片焯水备用，锅里放水和猪瘦肉加盖大火煮开后转小火煮20分钟。另取一锅加入水和洗净的虾皮，在锅中煮10分钟，然后将虾皮汤过筛入肉汤中继续煮至沸腾，加入调味即可。

5. 煮云吞把韭黄（可不放）切成2厘米放进碗中。煮沸一锅水，然后放入云吞，等水再次烧开后放入冷水500克，再烧开后小火煮3分钟即可，捞起云吞放进碗中，再倒入热汤底即可食用 。