用料
面 | 2块 |
瘦肉 | 300g |
葱 | 30g |
蒜 | 5g |
芝麻 | 5g |
盐 | 3g |
糖 | 1g |
鸡粉 | 5g |
蚝油 | 5g |
花生酱 | 1g |
生粉 | 5g |
生抽 | 5g |
香麻油 | 1g |
肉茸捞面的做法
面用开水泡开,倒出控水。
瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。
热锅下油倒入肉茸炒散,加入蒜茸、葱白粒炒香。
加入清水200ml,加入调味料倒入面。
最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。
小贴士
选择的面要质量好有弹性;面不宜泡太软,因为还要通过焗使它所吸水分更均匀,表面更饱满更有弹性;
调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水,清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强,注汤汁调制味道不宜太咸,面条本身具有一定的咸味。