菌菇面看起来很素淡,吃起来味道鲜香浓郁,让人欲罢不能。
用料
面条 | 150克 |
水发香菇 | 2朵 |
白玉菇 | 50克 |
蟹味菇 | 50克 |
生菜 | 2棵 |
小葱 | 1/2棵 |
姜 | 1小块 |
盐 | 1/3茶匙 |
黑胡椒 | 1/4茶匙 |
植物油 | 20ml |
菌菇面的做法
葱、姜洗净,切末;水发香菇(味道重,少放一些)切片备用。
白玉菇和蟹味菇(根据个人喜好,还可以放其他菇类)切去根,过开水烫后捞出洗净备用。
炒锅放植物油,油热后放入葱、姜末爆香。
把准备好的菇类放入锅中。
煸炒出香味。
兑水(或高汤,味道更鲜美),换汤锅大火煮沸,转小火慢煮,使蘑菇的鲜香溶入汤水中。
转大火,下入面条,然后用筷子快速打散,以免粘连在一起。
待面条将熟,放盐和黑胡椒。
将生菜掰成大片,洗净,放入锅中,稍烫一下即可关火,盛出食用,味道鲜美极了。
小贴士
新鲜的菇类有一点腥气,在做的时候,第一步开水烫去腥气,第二步放油锅里煸炒一下,煮的时候蘑菇就很鲜了。