超美味！多口味汤圆大集合！做法 步骤 图解

🔴我在这里提供了三种糯米皮和三种馅料的做法，大家可以在此基础上随意组合和自创ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

→黑芝麻系列：
🔺【醇香黑芝麻流心汤圆】
在小高姐的黑芝麻汤圆配方上添加了我自己做过以后的感受，可能对大家更有帮助。
附原视频链接，大家可以前往b站观看：

🔻【可可黑芝麻流心汤圆】
→可可系列：
🔺【双重可可流心汤圆】
🔻【抹茶可可流心汤圆】
→红豆系列：
🔺【醇香红豆汤圆】
🔻【抹茶红豆汤圆】

用料  

超美味！多口味汤圆大集合！的做法  

1. 『准备黑芝麻馅：』
   1⃣️黑芝麻炒熟，花生，核桃煲熟去皮备用
       🔸这里的花生和核桃可以替换为任意坚果
   2⃣️黑芝麻，花生，核桃和糖放入料理机打成细末
   3⃣️黄油融化倒入黑芝麻末中搅拌，再加入水混合均匀
       🔹这个时候内馅流动性非常好，如果天气太冷馅料可能会凝固，放在热水上搅拌即可，其实是在融化内馅中的黄油
   4⃣️将内馅放入容器放入冰箱冷冻层，方便之后操作
       🔸小高姐使用了有密封条的塑料袋，我家没有所以我用锡纸垫在保鲜盒中代替

2. 『准备巧克力馅：』
   1⃣️花生煲熟去皮，压碎成小颗粒备用
       🔸这里的花生可以替换为任意坚果
   2⃣️黑巧克力加糖融化
   3⃣️黄油融化倒入巧克力液中混合均匀
   4⃣️将内馅放入容器放入冰箱冷冻层，方便之后操作
       🔹小高姐使用了有密封条的塑料袋，我家没有所以我用锡纸垫在保鲜盒中代替

3. 『准备红豆馅：』
   1⃣️自制红豆馅备用
       🔸我用的是妈妈做的红豆馅，附做法：红豆加适量水（大约没过红豆二指）放高压锅按煮豆键，煮好后按喜好加入红糖搅匀
   4⃣️将内馅放入容器放入冰箱冷冻层，方便之后操作
       🔹小高姐使用了有密封条的塑料袋，我家没有所以我用锡纸垫在保鲜盒中代替

4. 『准备糯米皮：』
   1⃣️糯米粉放入盆中，准备好开水和室温水
       🔸〔可可汤圆皮〕与〔抹茶汤圆皮〕在这一步混合可可粉/抹茶粉与糯米粉
       🔹不清楚小高姐用了那种糯米粉，我是用的家里做年糕的糯米直接打成粉使用的。但我看原视频评论区，用水磨糯米粉的同学有反应面团很脆，我并没有遇到这个问题，所以还需要自己尝试
   2⃣️一边搅拌糯米粉一边加入热水，再分次加入室温水，时刻观察面团状态
       🔸我的室温水并没有用完，应该是糯米粉吸水性不一样，所以一定要少量分次加入室温水。如果一次加多水，再加糯米粉即可
   3⃣️揉成光滑面团放入盆中，盖盖饧面30分钟

5. 『包汤圆：』
   1⃣️馅料取出切成小块，搓圆备用
       🔸我切成每个6克，可自己变动
   2⃣️饧好的面团分成三份，一份搓成长条后切成圆柱体，其余两份装入保鲜袋备用
       🔹我切成每份12克，可自己变动。两份面团暂时不用一定要用保鲜袋装好，不然干裂的会很快
   3⃣️右手拿圆柱体面团从圆形端轻轻压下，形成小碗形状
   4⃣️将小碗边缘略捏薄，放入芝麻馅
   5⃣️右手拇指轻按住芝麻馅，食指托住小碗底端。左手虎口轻轻收口，最后搓圆

6. 🎶煮汤圆很简单：水开放汤圆，煮至汤圆浮起即可享用🔚

小贴士

这是我第一次做多口味的汤圆，以后还会继续优化滴～最后，祝大家都能做出软糯香甜的汤圆哦～ʕ •ᴥ•ʔ