爪子做法千千万,看到一种就想做一种,我对爪子的爱是真的,我想我会努力集齐尝试各种做法,然后综合研究出最独特味道的爪子,这一款做法,调味简单很多,快来试试。
用料
鸡爪 | 500g |
陈醋 | 220g |
香醋 | 100g |
白醋 | 30g |
老抽 | 10g |
生抽 | 40g |
盐 | 4克 |
清水 | 120克 |
糖 | 120克 |
辅料 | |
蒜片 | 50g |
小米椒 | 8g |
最爱的爪子系列2_老醋鸡爪子的做法
清洗鸡爪,放入冷水中,加入盐,葱结,姜片,白醋,料酒煮开后,开小火煮15分钟,喜欢爽口的10分钟左右,喜欢软的可以煮20分钟后捞出(该步骤的盐,葱结,姜片,白醋,料酒的用量未写入调味料,避免跟醋汁混淆了,煮鸡爪的用量没这么严格,放入适量,主要是去腥作用)
捞出煮好的鸡爪,用凉水冲洗干净表面的油沫,清洗多几次(我是用直饮水,没有的建议用凉白开为妥,干净放心),清洗后放入提前准备好的冰水中
准备好调味料
准备锅,放入120g清水以及准备好的调料汁都一一倒入锅中(建议也可以提前倒入一个盆中,煮的时候就可以直接倒入啦,方便很多)蒜及小米椒浸泡时再放入
用中小火慢慢煮开,煮开后去除浮沫,放凉备用
鸡爪沥干水放入煮好的酱汁中,加入蒜片和小米椒,搅拌均匀,盖子盖住或者用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏2~3小时后可食用,我个人习惯是过夜再食用。
第2天下班回来就开吃啦,每一口都是美味及幸福。(带给同事分享的话第二天早上就可以带去公司分享啦)
小贴士
喜欢甜辣的可以多放点糖跟辣椒