这是我自己试验了下厨房很多个方子,然后根据自己喜欢牛奶的口味琢磨的方子。这个方子用涛声电饼铛可以做三张华夫饼,足够一家四口的早餐或一天的零食。
为什么不买那种华夫饼预拌粉呢?因为一公斤预拌粉也做不了几次,一公斤预拌粉一般卖二三十元,还不知道配料里有什么。自制松饼粉面粉才三五元一斤,还吃的放心。
用料
低筋粉 | 150克 |
无铝害泡打粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
食用小苏打 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
牛奶(或全脂淡奶) | 125克 |
鸡蛋 | 2个(约120克) |
淡奶油(或炼乳) | 15克 |
电饼铛华夫饼(自制松饼粉)的做法
将面粉,玉米淀粉,奶粉,泡打粉,盐,小苏打等材料按列表的比例混合拌匀。
将鸡蛋,牛奶,细砂糖(或糖粉)和淡奶油混合,用打蛋器打至蓬松状态,就是有细细的泡,晃动盆子液体会缓慢流动。
将步骤一拌好的松饼粉过筛加入上一步骤的蛋奶液中,用手动打蛋器或者刮刀用翻拌的手法拌匀成细腻的面糊(不能划圈拌,以免面粉起筋)。
用硅胶刷给华夫饼烤盘刷一层薄油,然后调最大档预热电饼铛,绿灯亮就是预热好了。然后舀一勺面糊从中间倒入烤盘,倒八九分满,盖上电饼铛烤7-8分钟,可随时开盖查看颜色,出炉就OK了。注意不要扣电饼铛的扣,以便面饼发起来。
小贴士
总液体量为250克~270克,因为面粉的吸水性不一样, 做的时候根据面糊的干稀程度定。留10-20克最后慢慢加,理想的面糊程度是用打蛋器或者刮刀提起,会自然缓慢流下,流到面糊上会形成清晰的纹路,然后很快消失。
没有淡奶油,可以用等量的牛奶或者全脂淡奶或者鸡蛋代替,用鸡蛋代替的话奶味会变淡,蛋味会增加,这时还可以加一些奶粉或者炼乳以增加奶味。