端午节必须有粽子。粽子的故事咱就不多说了。
用料
克 | |
糯米 | 600克 |
五花肉(去皮) | 250克 |
红豆 | 100克 |
干香菇 | 5朵 |
粽叶、绵线 | 一些 |
调料:盐、料酒、酱油 |
咸肉粽子的做法
糯米洗净,冷水浸泡3小时;
红豆洗净,冷水提前一晚泡发。或者泡2小时后,用水煮开后晾凉备用;
泡发后的香菇切小块,五花肉切小块。加盐、料酒、酱油调味腌制1小时;
糯米和红豆泡发好后,沥干水分,加盐、料酒、酱油调味。开始包粽子;
包法:两片粽叶,在四分之一处卷成圆锥形,填入糯米,将粽叶折压在糯米上,顺势捏紧,再将粽叶折回。捆绑上绵线。(请看视频)
煮粽子:高压锅水开后放入粽子,水一定要没过粽子。40分钟。
这些材料,包70克左右一个,可以包18个。
小贴士
必须强调的:糯米一定要提前泡发,煮时水一定要没过粽子。今天为了拍照和视频,图片中的是我老妈包的。中午讨论了一下,她十多岁开始学习包粽子,粽龄已有五十几年了。