烘烤面包的和面与一发、二发学做之笔记(厨师机或面包机和面;烤箱、蒸箱或温暖处或冰箱冷藏发酵)好吃的烹饪方法 烘烤面包的和面与一发、二发学做之笔记(厨师机或面包机和面;烤箱、蒸箱或温暖处或冰箱冷藏发酵)的地道做法和步骤07-29
根据说明书及借鉴别人的经验学做而记下用料水(厨师机用温水)或牛奶+鸡蛋(不用鸡蛋的液体量约175克)120克+1只鸡蛋(带壳称重62克,蛋液称重约55克)糖35克左右酵母3克高筋面粉300克盐2克玉米油30克烘烤面包的和面与一发、二发学...
美味的学做黑芝麻土司做法,大厨教你技巧12-30
本老太太年纪大了,白头发越来越多,唉!吃吃黑芝麻补补元气。原版是这个,感谢珍珠老师💕💕💕💕用料高筋面粉250克水约115克黄油20克盐3克糖20克鸡蛋1个约40克酵母3克黑芝麻25克馅料配方黑芝麻50克红糖50克奶粉25克油特地不...
美味的盐焗鸡学做之笔记做法,大厨教你技巧01-25
借鉴别人的经验學做并记录用料鸡1只海天盐焗鸡粉1包(30克)黄栀子3粒芫茜(香菜)适量姜适量芝麻油适量盐焗鸡学做之笔记的做法1、鸡洗净,用开水淋入鸡身烫一下表皮,然后捞出沥干水分。2、将黄栀子敲碎,将芫茜头切段洗净,姜洗净...
罐头什么的弱爆了,和大厨学做新鲜 罗勒酱做法 步骤 图解11-10
第一次吃罗勒酱是在意大利乡下的餐厅,用烤的松软的餐前面包蘸着吃,一下就爱上了这种仿佛“田野草地“似的味道。罐头的罗勒酱总觉得差了几分,于是跑到后厨和摆渡大厨请教地道的新鲜罗勒酱做法,发现并不复杂,所有的原料都很...
花仙鱼饭,跟着张新民老师,学做典型的潮汕食物做法 步骤 图解03-08
周日,逛市场的时候,一眼就看中鱼档上的花仙鱼,色泽明亮,很新鲜的样子。这样的好鱼,当然不能错过,两条鱼,24元,用来做典型的潮汕食物——鱼饭最合适。花仙鱼,乍一看,一位是巴浪鱼,其实不是,学名为鲐鱼,鱼肉结实,含脂肪较多。鱼饭,简单...
美味的学做花生猪皮冻做法,大厨教你技巧04-12
缘于隔壁一姐们做了猪皮冻在朋友圈里晒,想起我冰箱里攒了几块猪皮,就想动手试试。从没做过,参照网上教程一步一步做。最后一步,网上没讲如何冷藏。我自己想当然的以为放冷冻室会更快凝结成团吧。结果次日一看一饭盒冰凌。...
一分钟学做桃酥和核桃酥好吃的烹饪方法 一分钟学做桃酥和核桃酥的地道做法和步骤09-26
桃酥真的一道承载着好几代人的童年回忆的点心。酥脆可口,入口即化且老少皆宜。横扫收割各个年龄段不同人群的味蕾。今天用一分钟教大家做桃酥以及核桃酥赶紧get起来吧。用料鸡蛋1颗黄油70克白砂糖80克低筋面粉500克泡...
蒜香骨(蒸)学做之笔记做法 步骤 图解02-18
借鉴别人的经验学做并记录用料排骨6件祘头1个粉丝1把生抽适量蚝油适量糖适量盐适量生粉适量油适量蒜香骨(蒸)学做之笔记的做法1、冲洗排骨:洗净排骨,加入适量的生粉与盐拌匀后加入清水浸没,搅匀,开水笼头冲洗至排骨无血水凉...
粽子(瑶柱冬菇花生绿豆猪肉粽)学做之笔记做法 步骤 图解06-12
借鉴别人的经验学做并记录。用料糯米500克油(放糯米里)适量盐(放糯米里)2~2.5小勺五花肉或梅瘦肉200克瑶柱适量冬菇适量花生适量绿豆适量糖适量酒适量老抽适量生抽适量蚝油适量五香粉适量胡椒粉适量粽叶适量棉绳适量粽子(瑶...
简单学做提拉米苏(拒加吉利丁片)做法 步骤 图解01-02
本以为提拉米苏很难做,又怕不适合孩子吃(基本都要加吉利丁片),后来看到一个方子不用这玩意,于是我就尝试着做,居然次次成功!用料鸡蛋蛋黄3个手指饼干1包雀巢黑咖啡适量,也可用两条速溶咖啡代替细砂糖60克咖啡利口酒小半瓶可可...
学做甑子饭食谱做法大全,超简单的学做甑子饭做法步骤12-29
为了帮我们减糖,回重庆的时候,幺爸特意给我们买了个小甑子,回来蒸沥米饭。用料米水学做甑子饭的做法水开后放米,米膨胀一点,微微带点夹生的时候,沥出米汤。米汤,小时候的最爱,现在不敢喝了小甑子打湿后,上锅蒸。水开上汽后,倒入...
美味的跟着舅妈学做粽子做法,大厨教你技巧02-25
被舅妈做的粽子惊艳到了,今天跟舅妈学习,将一些关键细节记录下来,分享给大家,顺便做个标记。用料糯米5斤左右粽叶大于55片猪前腿肉4斤左右香菇虾干建宁莲子生抽油冰糖盐五香粉跟着舅妈学做粽子的做法肉切块,香菇泡发好,糯米...
用烤箱搞定一道经典意料:奶酪焗烤茄子(Parmigiana)~跟孔卡家大厨学做意料好吃的烹饪方法 用烤箱搞定一道经典意料:奶酪焗烤茄子(Parmigiana)~跟孔卡家大厨学做意料的地道做法和步骤09-16
米其林二星大厨、足球巨星孔卡的御用私厨RicardoMessina,私房的意大利传统parmigiana。大厨教你做美食,任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱,更多的精彩内容,请关注任性厨...
港华美食教程——1分钟学做超好喝的港式奶茶!好吃的烹饪方法 港华美食教程——1分钟学做超好喝的港式奶茶!的地道做法和步骤06-04
港式奶茶是很多人心中无法忘记的味道上班、逛街时随时随地点一杯已经成为大家的一种生活习惯好的港式奶茶,茶汤要够浓,奶也要够浓。今天小编就来教教大家,如何在家自制港式奶茶。用料锡兰红茶40g水700ml黑白淡奶1罐港华...
学做糖醋鱼食谱做法大全,超简单的学做糖醋鱼做法步骤03-01
和女儿一起在家学做糖醋鱼用料盐勺白糖克鱼番茄酱老陈醋蚝油姜葱学做糖醋鱼的做法把用盐、姜腌好的鱼入油锅炸到两面成金黄色锅中倒入适量的油,将白糖放入锅中翻炒,后根据个人口味加入番茄酱、蚝油、老陈醋一起翻炒,炒制...
转化糖浆(做月饼用的)学做之笔记做法 步骤 图解07-10
一、【注意】⚠️:1、糖水一旦煮沸,停止搅动(避免反沙),⚠️不能搅拌糖浆!!也不能晃动糖水!!直到熬制完成并放晾!!熬煮糖浆全过程无需盖盖子!!2、如锅边出现糖的结晶,可用刷子粘上少量的水在锅里刷一圈,让水将糖的结晶冲洗进糖液中,在沸煮...
学做牛扎糖食谱做法大全,超简单的学做牛扎糖做法步骤08-18
用料花生仁150克棉花糖150克奶粉100克黄油38克山楂,兰莓,干果适量学做牛扎糖的做法先把黄油化开。放入棉花糖。把兰莓、山楂、各种干果到入锅中。快速翻拌关火。倒到油纸上压平。整形切块。包糖纸。完成小贴士整形后稍...
美味的学做厚蛋烧啦做法,大厨教你技巧03-04
厚蛋烧很少做,而且我对于鸡蛋的需求感觉一颗足够,多了吃不下。厚蛋烧,如果你里面料放很多,比如各种蔬菜丁和火腿丁混在一起,就算每一种都一点点,当你和起码2颗鸡蛋搅拌在一起,那会做出来一大大大碟,三个人都会吃到腻,别问我为...
美味的学做糍粑鱼笔记做法,大厨教你技巧09-05
用料草鱼4斤左右干红辣椒适量酱油2勺盐适量胡椒粉适量花椒粉自己碾磨白酒小勺生抽适量姜适量葱适量大蒜适量(淹鱼后用)花椒粒适量(盐鱼后用)学做糍粑鱼笔记的做法将草鱼洗干净控干水份,再将上述材料放入鱼里用手抓拌均匀,放...
新手下厨,学做上海本帮菜“醋溜鱼”做法 步骤 图解12-09
周末去超市,刚好碰上鲩鱼特价,赶紧下手,买了一条三斤重的,马上打道回府。正想着怎么解决这条鱼时,脑海突然浮现出那年去上海的情景,就在世博门外,我和MR.L在一家小饭馆吃饭,其中有道菜叫“醋溜鱼片”,外表一看没啥,实际上口感和...
美味的学做江南传统团子做法,大厨教你技巧02-25
小时候看见奶奶做的,是大队里到了一个固定的时间,大家都把提前浸泡好,滤干的米拿去,好像是糯米和梗米拼的,机器碾压成粉,再做的。传统的馅料有两种,两种口味各有千秋。一是咸口的是传统春天的季节咸菜,叫水花菜,搭配春笋。特别...
爱的小心思 | 跟妈妈学做的松茸蒸蛋(步骤超详细)做法 步骤 图解03-14
从有记忆开始,鸡蛋就已经成为了早餐的常驻角色像许多熊孩子一样,面对寡淡又噎人的煮鸡蛋我的态度极其决绝🙅于是妈妈为了让我接受,与鸡蛋展开了单方面的斗争煎鸡蛋🍳荷包蛋……几番下来,熊孩子也彻底臣服于蒸蛋的嫩滑下或...
小米蒸烤箱(云米VSO2802)煮食学做记录做法 步骤 图解11-16
怕忘记需要的温度与时间而做记录,方便自己查看。🅰️设置方法1:一键烹煮:例如需设置“经典套餐P-32”时:➡️按电源开关➡️按“菜单”键,显示“P-01”,根据所需的菜式目录编码,按“+”键,直至显示“P-32”时,按⏯确认便可。🅱️设置...
美味的跟奶奶学做红烧肉做法,大厨教你技巧11-24
用料五花肉葱姜桂皮大料老抽生抽料酒冰糖盐跟奶奶学做红烧肉的做法姜切片,葱切段。冷水加入切块肥瘦相间带皮五花肉,煮至发白,捞出晾干散热锅中入油和冰糖大火烧热转小火,把糖熬成稍微起泡关火(注意火候,如果熬成全部起泡会...
学做酒店招牌菜——秘制香酥鲫鱼做法 步骤 图解09-18
鲫鱼肉质细嫩,肉营养价值很高,却多剌。做这道菜要选用重量在500克的白鲫鱼,这样才不会多剌。而且一定要把鱼炸透了,才会酥到骨子里去。香酥美味的鱼肉,加上鲜香微甜的酱汁,那种滋味真是让人回味无穷。来湖南学习的韩花班学...
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