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冷藏的优选美食

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南瓜子扭结面包（冷藏中种）做法步骤图解12-05

说白了中种就是我们做包子馒头时做的（老面，酵头）先将中种面团和好，发酵四倍大，然后再和主面一起揉。但是太费时间了，所以今儿我们就来个节省时间的冷藏中种发酵的面包。用料高粉100克（中种）低粉40克（中种）水100克（中种）糖10克（中种...
酸奶蔓越梅吐司～冷藏发酵做法步骤图解09-05

酸奶吐司即使直接法也可以保持几天松软，一发冷藏发酵口感更细腻，这款吐司因为添加了蔓越梅果干，适合空口吃，每一口都可以吃到蔓越梅的酸甜滋味。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉(金像)250克细砂糖...
面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用做法步骤图解12-22

疫情期间家里没有高筋面粉，所以尝试用中筋面粉来做，这个配方一直在用觉得比较适合自己，做起来也不是很费事，如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉，当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功，但是一...
（冷藏中种①）全麦面包——17小时做法步骤图解11-30

第一个尝试中种的面包，之前小试牛刀做给同事。冷藏中种真的不用担心发过头了，因为越久越好吃，越香软！方子里的黄油少之又少，不用担心发胖等问题，加上是粗粮的，所以完全不用顾虑，可以放开大吃~用料中种：高粉150克酵母2克水90克...
口感极佳的冷藏汤种面包做法步骤图解10-07

来源于买的一本书，是台湾的方子，做了三回，口感都不错，放了两三天都还很软。原配方水太多，做了调整。用料冷藏汤种做法高筋粉150g水150g酵母1g放入保鲜盒调匀冷藏16小时以上高筋粉350g冷藏汤种300g鸡蛋1个盐3g糖100g牛奶50g...
美味的面包冷藏发酵做法，大厨教你技巧02-26

我这几天已经扔掉无数盘面包了😭整天老是在撸面包结果变成馒头用料高筋面粉270克白砂糖40克盐3克牛奶145克酵母粉3黄油25克（切碎）鸡蛋1个（去壳40克）面包冷藏发酵的做法全部材料放一起面包机合面20分钟左右不能太久移盆里...
美味的冷藏一发面包记录做法，大厨教你技巧01-30

最近两天降温了，室温又徘徊在18℃左右，早晨起来做面包，一发等待实在太漫长，昨晚试了试冷藏发酵法，记录一下。汤种：冷藏4小时或一夜材料中备注了制作汤种及主面团时间用料汤种（8:00am）：山茶花高粉32克水130克主面团（10:00pm）：柔风...
超软拉丝的酸奶吐司（小美）冷藏发酵做法步骤图解02-22

消耗莫斯利安，没想到又q弹又松软，超出预期。用料中种面团高筋面粉180克酸奶（莫斯利安）50克酵母3克牛奶50克主面团高筋面粉70克酵母1克鸡蛋1个（50g）酸奶（莫斯利安）40克（与鸡蛋控制液重）白砂糖20克盐3克黄油20克超软拉丝的酸奶吐...
超柔软的吐司面包（冷藏中种法）做法步骤图解02-26

中种法制作的吐司超级柔软，保湿效果好，老化速度慢，而且发酵时间很灵活，便于制作。比如睡觉前，抽几分钟时间，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，第2天制作主面团，或者是工作日早上，早起几分钟，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班后，吃...
简单易做的冷藏中种餐包做法步骤图解03-25

这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。用料中种：高筋面粉250克低筋面粉30克酵母2.5克牛奶180克主面团：高筋面粉70克白糖40克酵母1克盐4克蛋液45克黄油25克简单易做的冷藏中种餐包的做法将...
万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺做法步骤图解12-25

为了随时在家里做出好面包，除了储备烘焙物料这些物质食粮，也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后，游东运老师深有感触，作为世界面包冠军，制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件，习惯了...
肉松面包(冷藏中种)做法步骤图解11-16

用料冷藏中种面团高筋面粉140克牛奶100克细砂糖10克酵母2.5克主面团高筋面粉65克细砂糖40克奶粉15克淡奶油15克蛋清30克盐2克黄油20克肉松面包(冷藏中种)的做法提前一天先做中种面团。牛奶稍微加热，温热即可，不要烫手。...
冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）做法步骤图解11-11

此吐司采取冷藏中种法，比较软绵、细腻，适合撕着吃，口感奶香味十足。用的是三能金色波纹吐司模，很好脱模，一点也不粘。用料高筋粉（中种）175克干酵母（中种）2.5克牛奶（中种）80克鸡蛋（中种）一个盐（中种）2克高筋粉（主面团）80克细砂糖（主面团）6...
美味的冷藏香蕉蛋糕做法，大厨教你技巧10-07

米菜叶老师的方子。此方蛋糕香蕉、酸奶油含量较大，故蛋糕口感较湿润，虽名为冷藏蛋糕，但其实不管是现烤或者室温、冷藏都各有风味，都不错吃的。以下分量可做约12-15个。用料香蕉（果肉）220g酸奶油110g鸡蛋（室温）2个柠檬皮屑1只...
懒人版（冷藏发酵）大米发糕做法步骤图解12-26

用料大米200克水120毫升白糖80克（用红糖的话建议100克）酵母4克中筋面粉50克薯粉（增加黏性丰富口感，也可不加，加入等量面粉）10克懒人版（冷藏发酵）大米发糕的做法大米洗净加水泡发2小时。泡发好的大米放入豆浆机加120毫升启用水...
椰蓉卷——冷藏发酵法做法步骤图解11-02

家庭自制面包健康美味，但是耗时长，使很多人尤其是上班一族只好周末才能做上一次。这次椰蓉卷尝试将面团揉好后放到冰箱里进行一发，效果非常不错，前一天晚上揉好面团后放到冰箱，第二天就能发酵好，省去了一发的等待时间，做出的...
冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）做法步骤图解12-14

懒得去采购面包面粉，直接网购了一包谷脘粉来配普通面粉。没有秤，所有的分量都是用勺子和电饭锅米杯估量。椰蓉超级香，成品很细腻，放置了三天都还是柔软的。用料面粉（中种）320ml谷脘粉（中种）2小勺酵母（中种）1.5小勺椰浆（中种）适量...
软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）做法步骤图解09-12

用这个办法做的面包，柔软无比。爱心的造型更是养眼。抹上各种酱，开吃吧这个配方，可以做两个面包模，做一个的话，就把分量减半。这个模具网上很容易就买到了，二三十快钱一个用料高筋面粉300克水或牛奶125克左右淡奶油50克白糖...
冷藏发酵白吐司Pain De Mie（庞多米）做法步骤图解11-14

别小看白吐司，虽然外表朴素，但作为主食，它跟任何食材都很搭，做成夹层三明治，open-faced三明治，煎法式吐司，简单到抹果酱，奶酪，甚至单吃都很好吃。口味清淡微咸，松软拉丝，柔润。如果有人问，“一包白吐司在面包店，超市，才卖五元六元，何...
面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司做法步骤图解10-11

参考@王光光光光的超软蜂蜜吐司的配方，减了奶粉，把水改成牛奶，加了半个蛋。再参考@leibaobao00的方法做成冷藏中种，因为上班只能晚上做面包，这样节省时间，而且夏天温度太高，这样面包机不容易烧掉--用料中种高粉175g牛奶130g...
淡奶油吐司冷藏中种法做法步骤图解12-13

一条吐司用料中种：高筋粉175克干酵母2.5克牛奶110克主面团：高筋粉75克糖20克盐3克淡奶油50克奶粉12克黄油7.5克牛奶26克总重量481克淡奶油吐司冷藏中种法的做法1⃣️中种冷藏发酵一夜2⃣️打面至完全扩展3⃣️面团室温发酵30...
汉堡or 面包（冷藏出膜）做法步骤图解02-18

自己记录一下，感谢各位大神的食谱，我综合我自己的低配工具作出的手套膜面包，真的简单，我的烤箱是很早之前的，温度适合我自己，你们要根据自己操作来。用最简单的配料作出我儿子爱吃的小包手揉的小姐姐们也可以考虑冷藏之后再...
冷藏版Cheesecake做法步骤图解12-18

用料奶油奶酪100g淡奶油120g+50g酸奶30g细砂糖20g+5g吉利丁片3g柠檬汁1勺草莓蓝莓树莓朗姆酒少量白砂糖1勺进口饼干3大块(带夹心)黄油10g冷藏版Cheesecake的做法奶油奶酪放在常温下变软,要用的时候稍微加热一下吉利丁...
咖啡牛奶土司(冷藏中种)做法步骤图解12-25

冷藏中种是娃娃比较喜欢的一种方法，因为要上班，如果不是周末的话根本没时间等着室温中种发好。晚上睡觉前和好中种面团，放冰箱冷藏，17小时后第二天下班回家再继续后续的工作，可以节省很多时间啊，确实非常适合像娃娃这样的上...
加州吐司～17小时冷藏发酵做法步骤图解11-25

方子来自金大旺老师，改成了中种。用料风筝面包粉（中种）175克水105克干酵母（我用鲜酵母4克）2克盐2克金像（主面团）50克低粉25克糖45克鸡蛋25克盐1克干酵母（我用鲜酵母2克）1克水30克奶粉10克无盐黄油30克加州吐司～17小时冷藏发酵的...

冷藏的优选美食

南瓜子扭结面包（冷藏中种）做法步骤图解12-05

酸奶蔓越梅吐司～冷藏发酵做法步骤图解09-05

面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用做法步骤图解12-22

（冷藏中种①）全麦面包——17小时做法步骤图解11-30

口感极佳的冷藏汤种面包做法步骤图解10-07

美味的面包冷藏发酵做法，大厨教你技巧02-26

美味的冷藏一发面包记录做法，大厨教你技巧01-30

超软拉丝的酸奶吐司（小美）冷藏发酵做法步骤图解02-22

超柔软的吐司面包（冷藏中种法）做法步骤图解02-26

简单易做的冷藏中种餐包做法步骤图解03-25

万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺做法步骤图解12-25

肉松面包(冷藏中种)做法步骤图解11-16

冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）做法步骤图解11-11

美味的冷藏香蕉蛋糕做法，大厨教你技巧10-07

懒人版（冷藏发酵）大米发糕做法步骤图解12-26

椰蓉卷——冷藏发酵法做法步骤图解11-02

冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）做法步骤图解12-14

软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）做法步骤图解09-12

冷藏发酵白吐司Pain De Mie（庞多米）做法步骤图解11-14

面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司做法步骤图解10-11

淡奶油吐司冷藏中种法做法步骤图解12-13

汉堡or 面包（冷藏出膜）做法步骤图解02-18

冷藏版Cheesecake做法步骤图解12-18

咖啡牛奶土司(冷藏中种)做法步骤图解12-25

加州吐司～17小时冷藏发酵做法步骤图解11-25

冷藏的优选美食

南瓜子扭结面包（冷藏中种）做法 步骤 图解12-05

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椰蓉卷——冷藏发酵法做法 步骤 图解11-02

冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）做法 步骤 图解12-14

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面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司做法 步骤 图解10-11

淡奶油吐司冷藏中种法做法 步骤 图解12-13

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冷藏版Cheesecake做法 步骤 图解12-18

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美味的面包冷藏发酵做法，大厨教你技巧02-26

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肉松面包(冷藏中种)做法步骤图解11-16

冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）做法步骤图解11-11

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椰蓉卷——冷藏发酵法做法步骤图解11-02

冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）做法步骤图解12-14

软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）做法步骤图解09-12

冷藏发酵白吐司Pain De Mie（庞多米）做法步骤图解11-14

面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司做法步骤图解10-11

淡奶油吐司冷藏中种法做法步骤图解12-13

汉堡or 面包（冷藏出膜）做法步骤图解02-18

冷藏版Cheesecake做法步骤图解12-18

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加州吐司～17小时冷藏发酵做法步骤图解11-25