美味的土豆番茄烧牛尾做法，大厨教你技巧

家中小儿爱吃牛肉，实践出真知，多年也积累了各种牛肉制作的方法。其实牛肉做起来不难，平时我喜欢搭配洋葱、土豆、西红柿、西兰花等蔬菜，感觉味道超级搭调。调味品除了常规外，红烧焖煮的时候加一勺豆瓣酱，也超级搭。
其实具体用料我从没有称重过，全凭感觉，差不多即可，毕竟只是调味品 多点少点没太大关系，小白们不用太刻意在意。实在不行制作中尝尝，随时调整也是可以的。
第一次写菜谱大家将就看吧，作为以为爱好厨艺的妈，我更注重食材的搭配，根据家中的材料就地取材，随意变通，不必刻意照搬食谱，注意火候，慢慢有了手感，经手的菜肴就会越来越美味😜。一道好的菜肴，用心之人才能做出最好的味道。
还有想说一下，我这个食谱同样适用于各种其他主料的烹饪，比如牛腩牛肉等，当然如果换成猪肉排骨等也是可以，只要调料适当变化即可，做的多了，你会发现，下厨其实很简单，你也可以手到擒来，啥也可以做😜😜

用料  

土豆番茄烧牛尾的做法  

1. 没有拍太多照片，大家简单看下。其实非常简单。一般所有的肉制品烹饪前，常规的水泡适当时间，去除血水，请洗干净，冷水下锅，开锅后捞出，冲洗干净。今天同样适用于主料牛尾。

2. 锅内加油，油热后，加入花椒数玫，如火大，可以关掉火利用余温直到花椒变黑，加入焯好的牛尾，葱姜，翻炒一会加入生抽、老抽、料酒（白酒适量也可，如果腥味重的我通常会加点白酒去腥，今天我加的白酒）、耗油，继续翻炒，这基本上是大多数硬菜的主调料了。加入适量白糖，不喜欢填的不要加太多，半勺即可，如果喜欢甜味的可以适量增加。翻炒让每块牛尾都变得色泽诱人。

3. 加入热水进入长时间的炖煮。此时也加入豆瓣酱一勺，大火烧开开锅炖会，转小火盖锅盖慢炖。一小时后用筷子叉肉，如果透了，差不多肉炖烂了，加盐。

4. 继续小火慢炖，土豆两个切大块，西红柿1到两个切块。还如土豆西红柿继续炖，土豆炖软糯后，大火收汁。粘稠的酱汁，看着就有食欲，加入香菜点缀，加入适量的研磨后黑胡椒末。不喜的也可不加。好了开吃，大菜一盘。记住各种肉食均可适用噢！