糯米麻团：红豆沙馅做法 步骤 图解

上次做豆沙吐司，剩了点豆沙馅，于是想起来做几个麻团，利用一下。

用料  

糯米麻团：红豆沙馅的做法  

1. 糯米粉130克倒入碗中

2. 碗里倒入白砂糖，锅里水烧开，倒入碗中，让白糖融化，水量100克。

3. 第一步白糖融化后，立刻把水倒入糯米粉碗中。用筷子搅拌均匀。稍微凉了之后，用手把面团活成团。面团状态，稍微软点。

4. 分成10个大小一样的面剂子，每个大概26克。滚圆。

5. 手上抹点油，把一个糯米面团压扁压圆，放上豆沙馅。我的每个大概放了6-7克豆沙。不建议放太多，包的时候容易漏。

6. 把豆沙馅包起来，用手把面团弄圆。注意裹豆沙的糯米面皮不要太薄了。

7. 一共做了十个。这一步可以在面团外面裹上白芝麻。不喜欢也可以不裹。我只弄了一个芝麻的。

8. 锅中加适量油，开火。一定要最小火。三成油温的时候，加入麻团。稍微定型后，用勺子轻轻拨开翻面。动作要轻。

9. 差不多变色的时候，轻轻地用勺子按一下麻团。动作要轻，别压坏了。然后翻面。如果油多的话可以不翻面。这个时候的麻团还是扁扁的。

10. 翻面之后继续在每个麻团上轻压一下。真是有意思，麻团压的次数越多，变得越圆。

11. 整个规程一定要用最小火。用勺子捞起来一个，觉的麻团变得比较大，比较圆，变轻了，就可以了。

12. 捞出装盘，凉了就吃吧。挺好吃的，就是这个麻团也属于油炸食品，如果不想增肥的话，就少吃几个吧。

13. 打开其中一个的样子。

小贴士

糯米粉不同，吸水量也不同，水量请适当调整
全程小火
轻轻的按
多按几次，麻团会越来越大