夏季开胃菜
用料
肥牛卷 | 200g |
银丝粉 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
青椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
泡菜水 | 5勺 |
白醋 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
酸汤金针菇粉丝肥牛的做法
葱姜蒜切段,锅内放油烧开后放入葱姜蒜花椒爆香。青红辣椒切段备用
金针菇洗净,下锅翻炒,加水能莫过所有食材的量。放入盐,泡菜水,白醋,生抽等调味
粉丝开水煮2分钟捞出沥干泡冷水备用。等金针菇汤锅中水开,下入粉丝,转小火煮3分钟
另起一锅中放水,烧开后放入肥牛卷,变色立即捞出,这一步焯水为了去腥味。最后在汤锅中放入肥牛,大火煮两分钟后起锅
装盘后散上葱花小米辣,小米辣能增加汤的鲜度
小贴士
酸辣味可自行调节,可撒点白芝麻更香哟