虫草花、冬菇用温水泡至软软的,大约十五分钟,中间换一次水,泡软的冬菇切片备用
鸡洗干净后切小块,加入虫草花,冬菇,姜,蒜,一小勺生粉,一勺蚝油,一勺生抽,一小勺盐(调味料的勺子),少许油,少许白胡椒粉,少许黄酒拌均匀,腌制30分钟左右。
椰菜花切小棵,用盐水静泡几分钟后换水再洗一次
锅烧开热油至七八成后放入腌制的鸡翻炒,炒鸡时要多翻动,以免粘锅。鸡炒到两面少许金黄后放入椰菜花,继续翻炒一分钟,加入小半碗水,加入适量蚝油炒均匀后盖上盖子煮。约煮2分钟,煮的过程中要翻动两三次。水差不多干的时候,加适量盐,用生粉拌个生粉芡,放入葱段,煮开就可以上碟了。