很簡單,在家也可做出比外面好吃的白切雞
用料
三黄雞 | 1只 |
姜(調料) | 一大块 |
紅䓤头(調料) | 一顆 |
蔥(調料) | 少許 |
玉米(煮雞湯底) | 兩塊 |
姜(煮雞湯底) | 兩片 |
鹽巴 | 適量 |
冰塊一盆 | 備用 |
白切雞的做法
(開始步驟忘了拍照)首先熱一煲水,放玉米,和姜片,(一定要選一個可以裝下整一只雞的煲),大火燒開水后,轉小火煲20分水玉米水。
(忘了拍照)接著,雞洗乾淨后,整只放下煲鍋里,下点鹽巴! 大中火,去煮雞11分鐘,之後關火,燜8分鐘! 記得!中途千萬不要打開蓋子!
雞熟了,拿出來,先在盆子里倒一些食用乾淨的冰塊,再放下雞!就這樣去冰镇著雞,等雞這樣自然涼,這個步驟很重要!這樣白切雞的皮才脆!!
雞最后涼了,才斬一塊一塊!
白切雞最重要的是 姜蓉 醬料!姜,可以多一點,剁到碎,紅蔥頭一顆,也要剁碎,蔥切到碎,全部拌在一齊,油燒到最熱淋上料里,再加鹽就可以了!