美味的泡菜酸汤鸭汤做法，大厨教你技巧

这道汤量略大，如果自己一个人的话建议减半，因为鸭汤第二天再喝腥味就又出来了

用料  

泡菜酸汤鸭汤的做法  

1. 买回来的麻鸭先清洗，我在八里桥只买到了冷冻的，不用净膛，但是里面有很多血水，要都清洗干净，鸭嘴嘴要掰开了洗

2. 洗干净的麻鸭剁大块，用厨房用纸吸干水分，加盐(5g)、胡椒粉(5g)、生抽、料酒腌制半小时(去腥入味😏)

3. 泡菜切块儿备用

4. 热火放油，放麻鸭，炒出鸭油后放泡菜大火炒两分钟，加入酸汤酱、白糖、水、胡椒粉(5g)、盐(2g)，(还可以加自己喜欢的一些耐煮的菜，比如我就放了笋尖尖，不放也无所谓)盖盖儿调至小火，炖半小时。

小贴士

加酸汤酱的目的是让汤的颜色呈金黄、味道酸辣可口。泡菜我用到的是白萝卜、胡萝卜和四川冬菜，之所以没有刻着写到步骤里，也是希望可以自行选择，酸豆角啊、泡姜、泡海椒什么的都可以，不要拘泥于此，另外泡菜的味道本身较重，所以炖汤的时候少放盐😉