用料
排骨 | |
黄鳝 | |
藕 | |
葱 | |
姜 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
叉烧酱 | |
话梅酱 | |
番茄沙司 |
排骨炖鳝筒的做法
排骨剁小段;黄鳝切段
藕切条;葱切段;姜切片
加热平底锅,放入排骨煎至变色(无需加油)
加入黄鳝翻炒至变色
调入适量花雕酒,翻炒至酒气消散
加入适量话梅酱
加入适量叉烧酱
加入适量生抽
加入适量老抽
加入少许番茄沙司,翻炒匀
加入葱姜和藕条,加入适量水基本没过食材,煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可
小贴士
叉烧酱、话梅酱都有甜味,不用再加糖了,若是不喜欢甜味的,可以不加这些调料。
煎排骨的时候不用加油,略煎一会儿,排骨的油脂就会渗出。
再次说明一下,这是我家大厨和我喜欢的味道,是否使用这些调料,随你喜好。