蒿菜分大叶和小叶蒿菜，我记得小时候我们吃的都是小叶蒿菜，小叶比大叶味道更香一点，有一股特别的味道。
用料
| 淀粉 | 1.5勺 |
| 蒿菜 | 半斤 |
| 豆腐 | 一盒块 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
蒿菜豆腐羹的做法
蒿菜洗净，去掉头上的老茎
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第2张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第2张")
切成3-4厘米的段，沥干水分。
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第3张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第3张")
同时准备好水淀粉，一勺半的淀粉，三勺的水。搅拌均匀
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第4张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第4张")
起锅热油，下锅炒至断生，加入两碗开水，加入豆腐，水开后调味，加入盐和鸡精
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第5张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第5张")
觉得味道刚好了，就把准备好的水淀粉再搅拌一下，沿着锅边慢慢的倒入锅内，边倒边搅拌，不要一下子全部倒下去，要根据锅内羹的稠度，觉得够稠，就不用全部倒完。
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第6张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀就出锅了
![蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第7张]( "蒿菜豆腐羹的做法步骤图，蒿菜豆腐羹怎么做好吃 第7张")
