河南平顶山口味儿,希望大家喜欢
用料准备的是三人份的,做的时候是一人一锅
用料
土豆粉 | 适量 |
豆腐皮 | 一张 |
炸豆腐 | 2块 |
海带 | 30克 |
香菇 | 2朵 |
金针菇 | 2把 |
瘦肉 | 100克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
青菜 | 3颗 |
香菜 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
家常版姐弟俩土豆粉的做法
炖高汤
清水加入洗净的排骨,放入姜片,葱段,红枣,砂锅要用小火炖两个小时,中间加水要用热水做肉酱
把瘦肉切大块,可以是猪肉鸡肉都行切好的肉块加入适量面粉,黑胡椒,一点点老抽,一个鸡蛋
搅拌均匀
热油锅里炸至熟透,另外豆腐切片也炸至金黄
配菜备好
金针菇
炸豆腐,豆腐皮,海带切细条
香菇切片做肉酱
锅中加入适量多些的油,把切个肉块差不多大小的香菇先炒至香加入适量豆瓣酱,甜面酱
放入肉块炒均匀后加入一点热水炒至水分快干出货备用
锅中放油,加入蒜末,一点豆瓣酱
加入做好的高汤,如果怕腻可以适量高汤,适量清水,锅开后放入配菜
再次放入土豆粉,放入适量盐,生抽,一点糖调味
土豆粉膨胀后加入青菜,加入味精和鸡精,喜欢麻味的可以加入适量花椒油
出锅后放上提前煮好的鹌鹑蛋,加入肉酱,适量芝麻酱,撒上香菜,摆盘就可以了
开吃开吃,味道还是很棒儿