我的哈尼远赴美帝,缺少中餐食材,1个月的下厨经验。为了唤醒哈尼爱家的味蕾,为了平抚哈尼对家的思念,“哈尼初下厨”将介绍一系列快捷、用材简单的美味!ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡哈尼,加油!!
这道菜完整的烹饪时间大约1小时,当中有半小时左右的等待时间⌛️,合理利用,再做上一道蔬菜和一碗热汤。一顿晚餐即刻完成✅
用料
整鸡腿(手枪腿) | 2只 |
生姜 | 4片 |
小葱 | 4颗 |
花生(熟的) | 1小碟 |
辣椒面(或老干妈) | 1/3小碗 |
食用油 | 1/2小碗 |
生抽 | 1/3小碗 |
醋 | 2汤匙 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
花椒 | 8颗 |
麻油 | 5-6滴 |
料酒 | 3汤匙 |
“哈尼初下厨” 之 口水鸡的做法
鸡腿洗净,加入姜片和一半的小葱,倒入3汤勺料酒。水开后转小火煮15分钟左右。然后关火静置10分钟,用锅里的能力继续激发鸡腿的潜力!
等待过程中,请把花生切末剩余一半小葱切成葱花。
第二步完成后✅,将鸡腿置入冷水中浸泡10分钟,确保鸡皮脆滑。有条件的话,可以加点冰块。
锅中倒入食用油,冒烟热至8成,倒入辣椒面与花椒的碗中。或用3汤匙老干妈加入热油的锅中翻炒。炒至出现红油。
将锅子熄火。利用余热,依次倒入:生抽、醋、糖、麻油、盐(依实际情况),最后混合之前的自制辣油。
将鸡腿拿出,切好,摆盘后淋上酱汁。
撒上花生末和葱花。哈尼,上菜!