美味的矜宸•鲍鱼红烧肉做法，大厨教你技巧

本帮菜最为大家熟悉的美味，简单的步骤让每一位妈妈都能让自己的孩子只想念你做的红烧肉

用料  

矜宸•鲍鱼红烧肉的做法  

1. 鲍鱼洗净改刀备用。鸡蛋煮熟去壳，放入油锅煎至表面金黄备用。

2. 猪五花肉洗净改刀切见方小块，用厨房用纸巾擦干水分。锅内倒入少许色拉油，六成热下入姜片，倒入猪五花肉煸炒。待炒出香味，加入葱结，烹入适量老抽并快速翻炒上色。

3. 倒入全部啤酒，下入冰糖，大火烧开。 撇去浮末，转成小火加盖焖二十分钟，加入鸡蛋继续煮三十分钟。

4. 开盖取出姜片和葱结，下入鲍鱼小火同煮六分钟。开盖加入鸡精并调味，开大火收汁，收汁不要超过三分钟。

5. 将红烧肉和鲍鱼盛出装盘，鸡蛋对切。

6. 锅内酱汁继续大火收汁到浓稠，取用淋在红烧肉上，撒葱花完成。

小贴士

相比先飞水的做法，红烧肉会更香浓。
注意收汁阶段不要将所有食材一起收汁时间过久，会导致瘦肉部分受高温变的干柴。 一个小时小火焖煮足够让红烧肉软糯香甜。
建议使用冰糖而不是白砂糖，如果觉得不够甜可以适当加少许盐～会更突出甜味。