图片呢用的是以前的,最近多试了几次,味道越来越好,而且全程没有使用油,适合重口味又不想长胖的妹纸们。
用料
鸭子 | 半只 |
小米辣椒 | 100克 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 两颗 |
花椒 | 适量 |
芹菜 | 一根 |
干烧鸭的做法
先把鸭子切成拇指大小的肉粒,姜切片,辣椒切段,大蒜拍碎,芹菜杆切段备用。
第二步:炒鸭。
锅烧热,放入鸭肉干煸,不断用锅铲翻动鸭肉防止肉粘锅。第三步:下配料。
把鸭肉肥的部分的油都炒干之后,放入花椒和辣椒,姜,蒜,继续大火煸炒。
炒出香味后加入料酒,老抽,翻炒均匀后倒入一小碗清水,继续翻炒片刻,改小火开始干烧。最后,待锅中水烧的差不多的时候,放入芹菜改大火翻炒,加入适量盐,等芹菜杆炒熟后,即可出锅。
小贴士
鸭肉不容易烧耙,所以肉切小丁。
一定要放料酒,去鸭肉的腥味。
辣椒可以和芹菜一起放,颜色比较好看,和姜蒜一起放比较入味,看自己喜欢。