罗宋汤+上汤鸡毛菜做法 步骤 图解

小时候粑粑烧的罗宋汤美味得不得了，公公烧不出这个味道，现如今公婆都外出旅游了，小厨娘第一次挑战罗宋汤+上汤鸡毛菜汤+咸蛋黄鸡翅膀，都成功了哦！一技在手，不怕饿死。

用料  

罗宋汤+上汤鸡毛菜的做法  

1. 土豆胡萝卜洗净，切条切块。

2. 牛心菜半个。（长得好好看，原谅我第一次做菜）

3. 牛心菜洗干净，切条备用。洋葱也是，切丝备用。

4. 热锅，加油，爆炒洋葱，加入整瓶番茄沙司，搅拌后加入1/3净水，再放入番茄。

5. 把事先煮过的土豆和胡萝卜放入铁锅中，连煮土豆的汤一起倒进去，然后再加入牛心菜，让汤汁淹没所有蔬菜，尝尝味道，淡了继续加番茄沙司。我没有放一滴盐，我倒了一整瓶番茄沙司，味道正好。
   煮半小时，放红肠+牛奶🥛

6. 上汤鸡毛菜，关键是浓汤宝和咸蛋黄

7. 菜很软糯，土豆也酥，汤汁或许待掉会更好看。

8. 凉拌黄瓜🥒放几滴麻油会很香哦！

9. 下厨前要看攻略哦，不要学我，忘记买生粉或面粉，只能油里煎煎，上菜色面就很差，但味道很好的。

小贴士

新手小厨娘 手把手教你烧上海罗宋汤哦
配菜：
1、土豆1个或者半个
2、牛心菜半颗、洋葱半颗
3、番茄两只（中小）
4、番茄沙司1瓶
5、山林红肠100g
6、牛奶1/3杯备用
7、油少许
8、胡萝卜1/4个
先把土豆洗净切条，浸在水中。我用的是净水。胡萝卜也是，去皮切块，一起浸水。✅
洋葱剥皮切丝（如果你愿意一层一层一层地拨开我的心～😆）备用。
番茄用刀划开，用开水汆一下，这样剥皮更容易哦，把番茄去皮切片，不用太小，无所谓的，下锅后都一样。
牛心菜洗净切条备用。
大火加热油锅，冒烟放入适量油，我的建议是一开始不要放太多，调中火，用油把油锅周围全部润一下，油热，放入洋葱。你会听到屁啦吧啦的声音哦，别担心，这也是我第一次烧，别怕！💪
煸炒洋葱几次，下厨房说把它们弄成半透明，抱歉，我们新手不会，那就翻炒几次，看它出香味道了，加入全部番茄沙司。一边加，一边轻轻翻炒哦。如果洋葱下去后，觉得油少了，这时候再另外添加少许，不要粘锅即可。
加入1/3净水，一边搅拌均匀，使水和番茄沙司完美的融合在一起，然后放入番茄，继续煸炒，直至番茄软了，大约2-3分钟。
另一边，把浸水的土豆和胡萝卜，用小砂锅小火先煮10分钟，连汤一起全部倒入已经是番茄汤底的铁锅中，倒入牛心菜。
继续搅拌翻炒，看看水差不多没过所有蔬菜即可，不够可以稍许加净水，记得自己尝一下味道，如果淡了自己加番茄酱或盐（我没有放任何盐哦），然后盖上锅盖中火煮30分钟左右吧，适当搅拌一下直至蔬菜全部变软。💕
这期间我准备了黄瓜洗净去皮切片，用盐均匀擦一下，加入净水翻转搅拌再倒掉净水，滴几滴麻油，凉拌黄瓜🥒就OK啦！😋
👏再看一下上汤鸡毛菜，1⃣️鸡毛菜150g洗净2⃣️浓汤宝3⃣️咸蛋黄一个。锅热放入开水1/4，放入浓汤宝搅拌，化开后放入前面煮过的土豆条，炒3-5分钟后加入鸡毛菜和一个咸蛋黄加入一点水1并搅拌。
回到罗宋汤这边，差不多半小时了，打开锅盖看看蔬菜是否都已经酥软变色，这时候加入山林红肠，再倒小半杯牛奶（上海人秘制罗宋汤必备😃）搅拌均匀，煮8分钟，大功告成啦💕
所有的菜都是我第一次看下厨房自己烧的，罗宋汤还是很简单的，至于图9⃣️的咸蛋黄鸡翅膀，由于我事先忘记准备生粉或面粉了，只能用盐均匀涂抹后放入油锅，翻转几次后加入两个咸蛋黄，等鸡翅变色就可以收汁了。
小仙女们加油哦💪