汤很酸很辣,牛也很肥,还有点卷
用料
肥牛 | 500克 |
金针菇 | 1把 |
细粉丝 | 1捆 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
剁椒酱 | 2勺 |
白醋 | 3勺 |
小米辣 | 2只 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
小青椒 | 半个 |
酸辣肥牛卷的做法
粉丝泡开。
金针菇去根,拆开,洗净。
温水+料酒,放入肥牛卷,煮沸去血水。
同步加工配料,切成沫。葱白切片。
肥牛焯完后,用清水冲洗干净。
锅倒油,爆香葱沫、蒜沫、姜末、小米辣。
加入剁椒酱+白醋,翻炒。
加清水,煮沸。
下入金针菇。
下入泡好的粉丝。
金针菇和粉丝捞出,再下入肥牛片,煨煮。
摆盘也是学问,金针菇最下面,然后是粉丝,最后放肥牛,撒上葱片和小青椒。淋上热油,爆出香味。