美味的小龙虾之口味虾做法，大厨教你技巧

口味虾是夜宵店的头牌菜啦！自己在家做也是可以的

用料  

小龙虾之口味虾的做法  

1. 做口味虾，就选大个头大脚的虾🦐

2. 剥虾最怕被虾钳夹到
   看我的手法
   左手从虾尾处接近小龙虾，捏住虾背上，虾头盖的下缘，像图片这样，就可以避免被虾钳夹到

3. 右手在左手拇指处下手，揭去虾头盖，
   这时虾就失去了夹手的威力啦！剥去里边鳃毛，揪去虾嘴

4. 尾部有3瓣尾叶，揪着中间那个往外拖，可以拖出黑色的虾肠
   图片上是抽出了虾肠的虾尾

5. 用剪刀剪开虾背的壳
   这一步是一是为了虾仁入味，二是方便取出虾仁

6. 洗干净去壳去鳃去虾肠的小龙虾，沥水，准备下锅烹调

7. 大火，多点油烧热，放姜片稍炸出香味

8. 下小龙虾炒变色

9. 盐，蚝油，豆瓣酱，生抽，辣椒酱，大蒜子，剁辣椒依次适量下锅，翻炒入味

10. 放高汤，中火煮上五分钟，让虾入味

11. 出锅前放一把新鲜紫苏叶一勺青辣椒圈，提味增香

小贴士

紫苏叶可以用新鲜的，也可以用干紫苏叶，味道要香很多哦哦