加了牛奶的麻辣烫汤底特别浓厚,再加上红油麻辣底料,真的超好吃!
✨本来想按正宗杨国福麻辣烫的方子做来着,但真的不是一般的复杂,真的不适合在家里做。不知道你们知道不,杨国福麻辣烫里面是有加奶粉进去的,再加上熬制的骨汤所以汤的颜色看起来会是奶白色的。所以汤底里我加了牛奶进去,如果家里有奶粉,也是可以放奶粉的。
✨这次的底料炒制基本也是参照杨国福麻辣烫做的,是真的很好吃的!做起来也很简单!
用料
玉米段 | |
藕片 | |
土豆片 | |
茼蒿 | |
香菜 | |
金针菇 | |
宽粉 | |
海带结 | |
香菇 | |
油菜 | |
小白菜 | |
火腿肠 | |
各种丸子 | |
豆干 | |
娃娃菜 | |
香料 | |
桂皮 | 一根(2*4cm) |
丁香、砂仁、白寇、山奈、香叶、八角 | 各两个 |
草果 | 1个 |
麻椒和花椒粒和小茴香 | 各20粒左右 |
干辣椒 | 5个 |
麻辣烫│加了牛奶的的做法
锅中下热油,将葱姜蒜煸到焦黄后捞出。
下入花椒和麻椒炒2分钟后依次加入豆豉10g和剩余香料小火煸炒5分钟,然后下入2大勺郫县豆瓣酱和火锅底料2大勺炒匀10分钟左右,等到豆瓣酱变成深红色,加入辣椒面1大勺炒制5分钟左右。
然后放入食材,先放肉丸,玉米
然后放方便面,豆制品,藕片,菇类,粉条,最后放土豆片,青菜。
煮熟后再撒上芝麻,盛出就开吃吧!
小贴士
⚠️注意点:
1⃣️炒香料过程一定要不停的翻搅,不然很容易糊锅。
2⃣️我这次火锅底料用的自制的,想学的可以查看以前的笔记。
3⃣️如果你不是像我一样的懒人,那熬制骨汤放在里面最好不过了。