Chicken and Sausage Gumbo做法 步骤 图解

天冷了就会想贴秋膘，也不会像秋夏的时候那样很多地方可以去，就会理所当然地花费更多的时间在家在厨房。前几天网购的路易斯安那的熏制aundouille香肠刚好到货，今天就做个gumbo，假装在新奥尔良。

用料  

Chicken and Sausage Gumbo的做法  

1. 大的铸铁锅先加热，放入植物油，等油加热以后慢慢放进面粉不停搅拌，把火调小，搅拌大约30分钟，至roux颜色变成巧克力奶。

2. roux变成这个颜色就初步成功了

3. 放入事先切好的西芹青椒墨西哥辣椒和洋葱，中火烧五分钟

4. 洋葱

5. holy trinity（洋葱，青椒，西芹）放入之后加点盐入味

6. 加入蒜泥，炒拌五分钟

7. 加入事先切好的烟熏肠（传统做法是andouille sausage）不过任何smoked sausage都可以。再放入盐和胡椒

8. 倒入全部的chicken broth，煮开后慢火煮一个小时

9. 一个小时后加入撕好的鸡肉

10. 以及秋葵 （我买的切好冷冻的秋葵，也可以用新鲜的）

11. 继续用慢火烧一个小时。期间可以尝试咸淡，应口味加盐或者creole seasoning。

小贴士

做roux的时候一定要寸步不离，不停搅拌，不能让面粉糊了，不然要重新开始做。