每年这个季节找朋友们一起BBQ趴体已经成了习惯了,选个风和日丽的周末,太阳不会太晒,温度也不冷不热,这次我提前准备好了韩式辣鸡的BBQ版,朋友来了不用等,可以一边吃烤鸡一边烤串啦。对了,今年我强势安利一波烤牛油果!相信我,真的好吃!还不长胖~
用料
韩式辣鸡 | |
卷心菜 | 1个 |
年糕 | 150g |
土豆 | 2个(正常大小) |
红薯 | 2个(正常大小) |
整鸡 | 1只(中等大小) |
蒜苗 | 2根切段 |
韩式辣酱 | 4大勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 4小勺 |
香油 | 2小勺 |
糖 | 2大勺 |
韩式辣椒粉 | 2大勺 |
蒜头 | 4瓣 |
烧烤食材 | |
青椒 | 2、3个 |
大蒜 | 一整头 |
生蚝 | 适量 |
羊肉串 | 适量 |
牛排 | 1整块 |
牛油果 | 适量 |
干料 | |
五香粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
曼食慢语丨韩式辣鸡BBQ的做法
在准备食材前先将BBQ的碳点燃,在引火桶中加入引火块儿,这是比较简单方便的方法
先来调一个韩式酱汁,将韩式辣酱4大勺、生抽2大勺、蚝油4小勺、香油2小勺、糖2大勺、韩式辣椒粉2大勺、蒜头4瓣压成蒜泥,拌匀(这个酱汁可以用来腌制,也可以用作蘸料,之前做春川辣炒鸡排的时候用到过差不多的)
将鸡的脊骨用剪刀剪掉,整只鸡展开平铺,这样展平了烤比较快而且入味均匀
将调好的酱汁均匀地涂抹在鸡的里外两面,放置一旁让鸡腌制一会儿
土豆、红薯去皮后都切滚刀块儿,铺在一次性烤盘里,卷心菜随便撕一撕也铺上去,最后将刚刚腌制过的鸡铺在烤盘上面
这时最开始准备的炭火也烧得差不多了,一定要让碳火烧到表面不见黑温度才会比较稳定
将碳火拨弄到四周,中间留一个空位(我放了一个圆形的一次性锡纸盘,是用来固定四周碳火的位置)
把烤鸡放在烤架上,正对着刚刚放置的圆盘上,再盖上盖焖烤差不多5、60分钟就好
时间差不多了之后就开盖检查一下,鸡的表面会有明显的焦黄色,蔬菜也软了,这时候再在鸡的表面刷一层调料,然后烤盘里加入一些热水
加入准备好的年糕和蒜苗(这时候已经烤得差不多了,剩下只需要等配菜味道融合一下就好,所以开着盖烤就好)
吃之前可以把鸡稍微剪剪,更适合分享哦~
切一些青椒、压一些蒜末备用,不论烧烤什么食材都可以加一些
我还准备了羊肉串、五花肉、生蚝、牛排等食材,
特别推荐一下牛油果,切开去核就好
喜欢吃干料的小伙伴可以试试这样混合,一样可以用来烧烤调味和蘸
生蚝可以直接一整个放上去烤,等它开口打开就比较轻松,不用撬,再放上超多的蒜蓉、一点点油和刚刚调好的干料烤烤就好了
特别安利一下这个烤牛油果,如果你吃烤肉喜欢吃肥肉的部分,那应该也会喜欢烤牛油果,它吃起来有脂肪的香气
其他的羊肉串、牛排、金针菇等食材大家都可以按照常规烤法,添加自己喜欢的调味烤烤就好啦~
小贴士
1、一般烤比较大块儿的食材的时候都比较推荐这种“间接烧烤法”,就是火力分布在四周,能有效防止烤焦,也比较适合焖烤。
2、像这样烤一整只鸡的话还是选择这种有盖子的烤炉焖烤比较好,如果你们的烤炉没有盖子的话,可以把鸡切块来烤~
3、如果烤鸡想做烤箱版的,温度设置在180℃,时间大概在60-80分钟,具体时长可以按照鸡的大小调整~