松茸菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维,以及氨基酸、维生素、微量元素等营养物质,与肉类是极好的搭配,最佳食用方法是烧汤,味道鲜美。
用料
姬松茸 | 200克 |
咸肉 | 50克 |
盐糖 | 少许 |
味达美臻品料酒 | 1大勺 |
松茸菌咸肉汤的做法
松茸菌在淡盐水中浸泡5分钟,用刀削去泥根,切成厚片。
咸肉浸泡1小时,目的泡掉咸味,切成薄片,倒入1大勺料酒去腥,抓捏均匀。
锅中加足量清水、少许盐糖煮开,倒入咸肉片煮沸,用筛网撇去浮沫。
倒入松茸菌片,再次煮开,出锅前再调整一下味道。
蘑菇煮汤后汤色会变暗,颜值略差,尽量不要用铁锅煮蘑菇。
小贴士
①松茸菌是种植鲜菌,不是那种非常珍贵的松茸,当然用松茸也是可以的。
②调味请根据自己口味调整,此汤用的咸肉,本身是咸的,盐要少量多次加。也可
以前面不加,到出锅再调味。
③水改成高汤更佳。