美味的香辣盘龙鳝鱼做法，大厨教你技巧

用料  

香辣盘龙鳝鱼的做法  

1. 买来的小黄鳝用水最好先养个半天，来不来养就多放点盐弄死它吧……

2. 水里加几勺子盐放个几分钟。

3. 再把水倒了，额，接着再放个几勺子盐下去，最好夫妻搭配啊，不然跳的哪里都是，哈哈哈！
   放了盐的黄鳝，赶紧的用东西盖起来不让它跳出来，然后晃几下，让盐均匀的抹在了黄鳝身上。

4. 大概腌个15分钟左右……基本上都死了的……
   好残忍，而且这时候嘴里脏东西也都吐的差不多了。

5. 接着家里的男人……
   再放盐，还有生粉，多倒点，揉搓个几遍搓洗干净来……
   然后黄鳝就硬邦邦的，也干净了的。表皮也不会再那么滑了……
   提醒下，不用开肚的，一定要小黄鳝。然后不知道怎么吃的，百度下！😂😂😂

6. 锅里烧热油，撒丁点盐晃匀锅子，铁锅多点点哈，省的粘锅，不粘锅的就算了。

7. 油冒烟赶紧的下黄鳝，然后也立马拿盖子给盖起来。

8. 大火慢慢煎，它会卷起来的。

9. 时不时的翻一下面。
   小心爆油……😂

10. 然后煎成如图。
    喜欢干点的多煎会，反正干点我觉得更好吃些。亲自己按喜好来哈～

11. 这是我切好的配料，亲参考下哈。爱吃辣的多加点。或者换成小米椒。

12. 鳝鱼煎好，先下蒜子还有葱花翻炒几下爆香。
    再下白酒，半瓷勺左右就可以了。去腥的。然后再下红辣椒末，还有生抽，老抽，五香粉。
    至于调料亲按自己口味放，我重口的，所以放点的多。
    友情提示下，生抽的量要按照你煎的时候放的盐量。算不准的小伙伴，可以尝一下味道看看。

13. 上一步的料放好了后，翻炒几下，下料酒，我下了小半碗的料酒。亲不重口的，可以加适量的料酒和水一起闷一会。
    闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下。

14. 最后出锅前关火再来点葱花就可以了。

15. 近照来个，美味的不要不要滴！哈哈哈

16. 开吃开吃！记得全程大火哈～煎好后下料动作一定要快！

17. 两个人的午餐～😍😍😍

18. 学会了你也不用下馆子啦！