恩施洋芋与湘西腊肉的碰撞
用料
| 土豆 | 7个 |
| 腊肉 | 1块 |
| 猪油 | 1/4勺 |
| 植物油 | 少量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 糖 | 微量 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 1/4勺 |
| 水淀粉 | 少量 |
腊味土豆的做法
取7～8个小土豆，洗净去皮
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第2张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第2张")
对半切开备用
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第3张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第3张")
腊肉处理干净，切成细长条状（款约0.7cm）备用
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第4张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第4张")
干辣椒洗净，切成段装备用
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第5张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第5张")
锅里加少许油，下腊肉翻炒
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第6张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第6张")
待腊肉出油后下干辣椒翻炒
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第7张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第7张")
加入老抽和生抽
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第8张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第8张")
下入土豆翻炒，加入适量料酒
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第9张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第9张")
加入约400ml清水炖煮
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第10张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第10张")
加入盐、鸡粉和糖，继续烧至土豆软
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第11张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第11张")
加入少量水淀粉勾芡（土豆富含淀粉，加少量即可）
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第12张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第12张")
盛出土豆，锅里留下汤汁，去除少量后加猪油
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第13张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第13张")
土豆回锅翻炒
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第14张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第14张")
装盘出锅
![腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第15张]( "腊味土豆的做法步骤图，腊味土豆怎么做好吃 第15张")
小贴士
腊肉会出油，所以炒腊肉时仅放少量油
煮的时间要足够，不然土豆不会熟
勾芡过后的汁要去除少量