牛肉是含有丰富优质蛋白质的肉类，脂肪含量低，适合免疫力低下的女性、老人食用，搭配胡萝卜炖煮，可以获取大量维生素A，可以促进儿童的视力健康，中医认为具有补脾 补气养血之功效。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 6-8克 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 4片 |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鲜柠檬 | 1个 |
牛肉炖胡萝卜的做法
选用肋窝部牛肉，切成小块，易于成熟和入味，凉水下锅，焯一下去掉血沫，捞出沥干水份
![牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第2张]( "牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第2张")
胡萝卜 洋葱切块，用厚油将胡萝卜炸出香味，依次放入下面的香料煸炒
![牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第3张]( "牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第3张")
配料小葱 干辣椒 八角 生姜 蒜 花椒 ，炒香后放入牛肉一起中火炒，淋入料酒，生抽，老抽，及冰糖 盐，待牛肉变白，约6分钟，加入开水，没过牛肉煮约1小时
![牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第4张]( "牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第4张")
鲜柠檬切3小片，煮一小时后放入柠檬再煮30分钟
![牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第5张]( "牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第5张")
炖煮1:30后肉烂出锅
![牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第6张]( "牛肉炖胡萝卜的做法图解 牛肉炖胡萝卜的做法步骤 第6张")
