咸肉春笋猪肉或再加百叶结是家常的腌笃鲜做法。今天家有吃货想吃猪肚汤,故干脆做了个猪肚腌笃鲜。
用料
咸肉 | 150克 |
春笋 | 几根 |
腿棒槌骨 | 根 |
黑木耳 | 适量(泡发好) |
猪肚 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
猪肚腌笃鲜的做法
猪肚洗净焯水。
大骨洗净焯水。
春笋切滚刀焯水。
五花咸肉一块约150克。
把焯好水的大骨、猪肚(整只)、春笋放入锅中,咸肉整块放入锅中,加大葱一节、生姜一块拍扁,锅中加适量清水,大火烧开转小火慢炖约一小时,用筷子扎一下猪肚和肉,能较轻松扎进即可。
把煮熟的整个猪肚和咸肉取出。
熟猪肚切条,咸肉切片,和泡发好的黑木耳一起重新倒入锅中,再稍焖几分钟,关火。
上桌开吃。全程不用放任何调味品,干净鲜爽亦菜亦汤好吃的眉毛掉下来。