用料
| 南瓜 | 250克 |
| 咸鸭蛋3枚 | 或鸭蛋黄3个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐、糖 |
【屿憩】蛋黄焗南瓜的做法
配料表如图，南瓜一定要选质感偏硬的，软的一炸就稀了，可以选择有机南瓜或板栗南瓜
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第2张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第2张")
南瓜去皮去芯切长条
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第3张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第3张")
南瓜表面撒盐，搅拌均匀，静置15分钟，让水分沥出，之后将水分吸干备用
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第4张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第4张")
将南瓜表面裹干淀粉
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第5张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第5张")
锅内加油烧热，油要高于南瓜条的高度，挨个放入南瓜，将南瓜表面炸酥即可，不可炸过长时间
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第6张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第6张")
盛出沥干油备用
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第7张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第7张")
鸭蛋取蛋黄压成泥
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第8张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第8张")
另起锅倒薄薄的一层油，加入蛋黄泥炒出油沫
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第9张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第9张")
继续加入炸好的南瓜，加少许白糖，并小心翻炒
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第10张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第10张")
加入盐调味
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第11张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第11张")
好吃的蛋黄焗南瓜就做好喽
![「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第12张]( "「屿憩」蛋黄焗南瓜的做法步骤图 第12张")
