这是当年在洛杉矶,一个大叔做的卤蛋比乡巴佬还好吃,蛋黄都是入味的,于是跟他学到了秘籍。
用料
鸡蛋 | 24颗 |
老抽 | 1/2杯 |
白糖 | 1/2杯 |
盐 | 适量(自己尝一尝汤) |
五香粉 | 2茶勺 |
电高压锅 | 1只 |
1小时做好的金牌卤蛋(独家北美版)的做法
煮鸡蛋,然后剥皮
将剥皮之后的煮蛋放在高压锅里,加老抽,糖,盐,五香粉(可以用八角桂皮等代替)
加水正好没过蛋。
以上用量都可以调节,因为是熟鸡蛋,尝一尝汤水咸淡也无妨。高压25分钟,自然放气。
然后超级入味卤蛋就好了!
不打开锅盖泡一夜也没问题,但是因为高压锅已经把蛋黄入味了,所以可以立刻吃的!
小贴士
秘诀把握两点:第一,要放糖,才有乡巴佬的味道。
第二,高压锅!高压锅可以让蛋黄迅速入味,鸡蛋不会被压烂,不用担心,哈哈。
!!!还有一个补充秘籍,如果你不是特别需要卖相好看,把煮熟鸡蛋壳均匀敲碎,无需剥壳直接按照上面方法高压,之后再剥壳就超级容易!而且味道不差!