看月光食堂的《妈妈爱,便当》学习的,每天总是想就有限的食材拓展无限的想象,品尝的人觉得有趣,操作的人更觉得开心。方法很简单,很值得一试,我自己做了一点点调整。
用料
食材: | |
猪肉薄片(可选五花肉片) | 400g |
金针菇 | 1包 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 1根 |
淀粉 | 适量 |
洋葱 | 半颗 |
调味料: | |
酒 | 2大匙 |
味啉 | 2大匙 |
砂糖 | 2大匙 |
酱油 | 4大匙 |
三蔬肉卷的做法
胡萝卜切丝,金针菇洗净沥干,黄瓜切粗条,三样配菜切成一样的长度,洋葱切丝备用;
三张肉片(这个根据买来的肉片宽窄和1中蔬菜的长度)稍微重叠并排,撒胡椒粉和盐,淀粉轻轻撒上;
上述三种蔬菜整齐置于肉片下端,把蔬菜抱在肉片之中,一只卷到肉片另一端;
卷好的肉卷,肉片相接处向下排好;
平底锅热油后,将肉卷的肉片相接处朝下先入锅,先煎一下使肉牢固,再翻面煎整个肉卷直到微焦,转文火,盖锅盖焖熟;
将焖熟的肉卷从锅中拿出,再加入肉,把洋葱丝炒软后,将肉卷再放入锅中;
放入酒、砂糖、味啉、酱油,小火煮沸,由于肉片上带着淀粉,所以汤汁浓稠就可以起锅成盘了。
小贴士
1、不能用里脊肉片,会比较容易老咬着费劲,或者里脊肉片切的很薄很薄;
2、三种蔬菜卷的时候不能贪多,少放点儿,一定要能卷上;
3、可以在第7部焖煮的时候放一些青菜,例如蘑菇和青椒类蔬菜,颜色和营养都可以兼顾。