不是小龙虾的季节想吃小龙虾怎么办,让大头虾(罗氏虾)来拯救你!大头虾比小龙虾干净,吃起来更卫生,而且虾黄也很多,虾肉比小龙虾更多更Q弹!蒜蓉做法真是百吃不腻,你们一定要试试。
用料
大头虾 | 一斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾(内附大头虾处理方法)的做法
处理大头虾:如视频,大头虾先清洗一下,然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须(这些地方容易藏脏东西),然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西,留下的就是虾皇啦!最后在背上剪一刀方便入味,今天赶时间没有去虾线,开背以后可以顺便把虾线去掉。
准备佐料:姜切丝,小米椒切粒,蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。
锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。
加入大头虾,煎至下面那面差不多红,再翻面。这步为了让虾壳酥脆,虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦!
煎至两面金黄后烹入料酒和生抽,加入少量盐,翻炒均匀。
加入适量清水,差不多没过虾一半吧,大火烧开小火煮四五分钟,最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色,非常漂亮。
出锅撒上葱花,成品图。
瞧这虾黄,不比小龙虾差吧,不说了开吃咯!
小贴士
大头虾不剪虾背不去头不好入味,而且去了虾背也别担心像小龙虾一样肉会散,一样的Q弹!