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妈妈的味道—八珍斋做法步骤图解

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谨以此菜谱，纪念我的妈妈。妈妈闺名八珍，她煮的斋菜是最好吃的，所以我给此菜命名八珍斋。当然这个名字也暗示了此菜含有很多美味的材料😊😊

用料

妈妈的味道—八珍斋的做法

图一腐竹。图二冬菇、云耳、金针菜、虫草花、竹笙、红枣等可以浸一起。图三发菜。图四粉丝、粉条可以浸一起，没有粉条也行。（这些浸几个小时吧，可以早上浸晚上煮。）
下很多油烧热，舀起半碗最后放，剩下的加入蚝是煎炸一下出味。蚝豉煮前才开始浸，大概20分钟。时间不够的话用热开水浸。
除发菜和粉丝/粉条外的其他材料放进锅里翻炒几下然后加入热开水加盖煮。水要大胆多放、要浸过面。（当然你加冷水也可以。）然后加入浸图一的水和浸蚝是的水，要这么多水才行。然后加入沥干水切开段的腐竹，然后加盖焖至滚转中火焖。
焖一段时间以后（腐竹煮软以后）加入发菜。发菜要撕成一小团一小团的。翻炒几下加盖继续煮。
等待的时候把两砖南乳弄碎
开盖翻炒一下然后加入粉丝和粉条
翻炒均匀后马上加入蔬菜，再加入调味料即蚝油、盐、白糖、南乳，再翻炒均匀然后加盖再焖一下，时间不要太久不然汁水会越来越少。另外注意多翻炒不要让粉丝粉条粘锅。
最后加入之前留起的熟油，翻炒后就可以出锅了。