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用料
上汤豆苗的做法
准备:1猪肉末50g剁碎备用2蒜头6个对半,120℃油炸至金黄备用,皮蛋1个去皮切块,草菇飞水5min切片3豆苗500g,飞水(盐30g,糖20g,油适量)3-4min,备用,加点拍碎的姜味道更好。做法热锅放油,猪肉末炒香,放入蒜头,草菇,皮蛋炒香,放料酒,放开水300g,煮开2min,放入盐1.5g,糖0.6g,白胡椒粉0.2g,麻油1g,试味,淋在飞好水的豆苗上,起锅。
小贴士
豆苗越绿越嫩,要没发芽的较嫩汤底不够买可以用三花淡奶代替水