乐葵萨瓦林轻乳酪蛋糕做法 步骤 图解

根据Tinrry老师的方子和自己口味做了些调整。
 材料是两个4寸萨瓦林的量。
 牛奶也可以按照比例等量换成奶粉➕清水。

用料  

乐葵萨瓦林轻乳酪蛋糕的做法  

1.  准备材料，鸡蛋从冰箱取出稍微清洗下外壳（以免造成污染），蛋清蛋黄分离，天气热的情况下可以把蛋清放在冰箱冷藏室备用。
    低筋面粉和淀粉混合过筛备用。
    奶油奶酪和牛奶放在一个盆子里，图片可以看出，我用的不是牛奶，而是奶粉➕清水，我家里常备奶粉，只要按照比例，使用起来和牛奶没什么区别。
    用材料分量外的少量黄油涂抹模具放一旁备用。

2.  奶油奶酪➕牛奶 隔水加热至奶酪融化后离火，加入黄油搅拌到奶酪糊没有颗粒的状态。
    加热时的水一会儿可以用到。

3.  把蛋黄分次加入奶酪糊里，每加一个蛋黄就快速搅拌均匀（因为乳酪糊是热的，速度快些避免蛋黄结块），然后再加下一个，直到三个蛋黄全部和奶酪糊混合均匀。

4.  把过筛粉类加到奶酪糊里，搅拌均匀至没有颗粒，放在一旁备用。

5.  尽量搅拌到如图没有任何颗粒的状态，愿意的话最好过一遍筛，搅拌方法可以参考最后一步。

6.  蛋清用电动打蛋器打到粗泡的状态（如图）后一次性加入细砂糖打发至湿性发泡，如果对蛋腥味比较敏感（比如我，不知道为什么，看见蛋壳就会感觉有腥味）可以加入1～2滴香草精去腥。

7.  这时可以预热烤箱了，上下火150℃。把烤箱自带的托盘放在最下层，也就是倒数第一层，倒入之前隔水加热时的热水。

8.  打发好的蛋白取1/3到奶酪糊里，采用翻拌的手法翻拌均匀。

9.  翻拌均匀后再倒回剩余蛋白盆子里，同样使用翻拌的手法，翻拌均匀。

10.  倒入模具，然后左右摇晃一下模具，大气泡就会消失。然后送入烤箱倒数第二层，温度改成上下火150℃，时间设定40分钟。

11.  倒扣5分钟脱模，晾凉后密封装好，放冰箱冷藏过夜再吃，软软嫩嫩！要小心，脱模好后不要立刻触碰和移动蛋糕，这个蛋糕很嫩很嫩哒，一不小心就会碰坏。

12.  反面～😋

13.  右手一边像视频这样搅，左手一边逆时针转动盆子，我左手拍照没有所以没有转，我自己感觉这样搅拌能快点儿把大颗粒搅破。

小贴士

1. 烘烤的温度和时间只适合我的烤箱，要根据自己烤箱的脾气进行调节。
2. 烤箱一定要提前预热！
3. 需要隔水加热时，可以在锅底垫毛巾，防止装食材的盆子底部触及锅底。