Fudge Brownies做法 步骤 图解

食谱来自 serious eats 网站上 BraveTart 的Fudge Brownies因为原配方量很大，就减了量来这边记一下

Fudge Brownies 和普通的布朗尼不太一样，因为不需要 baking powder，所以吃起来浓厚又顺滑，冷藏和刚烤出来之后吃风味也不同，总之都挺棒的。

顺便想说，高油高糖的布朗尼才能保证顺滑，不建议再减了吧，吃东西不就图个开心吗。

步骤图是网站的不是实拍，封面图是我自己做的。

用料  

Fudge Brownies的做法  

1. 黄油中火加热到融化，等黄油变得金黄离火，加入巧克力，搅拌成巧克力浆。（图里是加入香草荚一起煮的，没有用香草精也可以）

2. 鸡蛋如果比较大就放 3 个，比较小就放 4 个，然后在鸡蛋里加入白糖、红糖、速溶咖啡粉、香草精、盐，之后用电动打蛋器打发到浓密泡沫和 fluffy 的状态（右图的状态）

3. 之后加入步骤 1 的巧克力浆，继续打发，再加入可可粉和低筋面粉的混合物，搅拌均匀（加入面粉之后就尽量不要搅拌太多了）

4. 放进 15*15cm 的模具，180 度，烤 15-20 分钟，就可以啦。

5. 15*15cm 的模具可以切 12 块！

小贴士

原来的 recipe 是 light brown sugar，但是我没有所以换成红糖了

然后可可粉他们用的是Dutch process chocolate power 看起来是不同制法的，我还没仔细研究过…我自己用的是好时的巧克力粉。

巧克力的原材料也是我买的廉价巧克力，下次想买法芙娜的试试。