完美轻乳酪榴莲芝士蛋糕做法 步骤 图解

超喜欢吃芝士，又超爱榴莲，但又不想热量那么高，找了很多的方子都是重芝士榴莲蛋糕，参考sweetcake甜饼屋的【完美轻乳酪芝士蛋糕】又问了我以前学做蛋糕的美女师傅，稍稍改良一下就有了这个方子了，做出来今天开吃，入口即化，味道超级无敌棒！此方可以烤两个蛋糕，一个6寸圆模，一个8寸圆模，一个送人，一个自己吃，完美😊

用料  

完美轻乳酪榴莲芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪、软化的黄油、牛奶、淡奶油榴莲肉加入到破壁机中，启动果汁搅打功能，搅拌至顺滑

2. 玉米淀粉和牛奶用手动打蛋器混合成面粉糊

3. 取一个大的打蛋盆，一定要大的用来装蛋清，这个作为后面混合面糊的基础盆，把7个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清里一次性加入100克白砂糖，连盆放在冰箱冷藏；蛋黄用一个小盆装着；

4. 将奶酪糊从破壁机中倒出，取部分奶酪糊与蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀不是打发，过筛（是为了把蛋筋去掉，这样奶酪糊才细腻）然后把过筛的奶酪糊重新加入到原本的奶酪糊中搅拌均匀

5. 预热烤箱，上下火180度，网架直接放在烤盆上面，一起放在同一层（如图）取出蛋清，加入几滴柠檬汁，打至鸡尾状的大弯钩即可（这是芝士蛋糕不开裂的原因，蛋白打发过了就会在烘烤的过程裂开或者成为蘑菇顶）

6. 取1/3蛋白霜与榴莲奶酪糊切拌混合均匀，再将混合好的面糊一次性倒入蛋白糊中切拌混合均匀

7. 倒入活底的蛋糕模九分满，一个6寸，一个八寸的刚刚好

8. 烘烤：将上下火温度调成150度，40分钟；然后调低温度上火130度,下火150度，30分钟；

9. 烤完不要立刻拿出来，放在烤箱中慢慢回温半小时再拿出放至室温，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏一晚上。