蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼做法 步骤 图解

这款是非传统型的brownie，不过表面结皮就是brownie的成功标志了，大师Pierre Herme的方子超级简单又好吃，只是我把糖量减了几乎一半，成品蓬松内里湿软没有传统型的那种厚重黏腻感

用料  

蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法  

1. 烤箱预热170度，巧克力隔水融化待用

2. 鸡蛋加白砂糖高速打发3分钟至微微发白待用

3. 室温软化的黄油高速6档打发4分钟至发白

4. 分三次将融化的巧克力加入到黄油中，每次加入打发均匀后再加下一次

5. 再分两次将鸡蛋糊加入巧克力黄油糊中，每次混合打发均匀后再加入下一次

6. 再加入过筛两次的面粉，用橡皮刮刀以刮底舀起倒入的方式混合均匀。如果要加入胡桃碎的话，可以烤箱140度烘烤10分钟再这一步加入

7. 倒入20*20的模具中，入烤箱170度22-25分钟左右至表面结皮

8. 表面结皮，牙签插入有些蛋糕黏在上面就是成功了，蛋糕出炉后冷却切成5*5厘米装入袋子密封第二天吃味道更好