一个人的时候想吃千层感觉很尴尬。一般的方子都是6寸起,从耗时,工具,材料和成品都觉得好有负担。新买了个便宜的迷你不粘锅,用的晓庭的3个蛋方子做了一次迷你千层,一个配方完全可以做出3个迷你千层皮,锅子刚好卡在煤气灶上用小火,烫起皮来不要太方便神速,还能依喜好做几个不一样的,吃两天或送人都很方便。
个人比较喜欢晓庭的方子,皮很软糯,此配方是根据她的方子调整的1个蛋一个迷你千层的配方,千层皮或千层做好一定要密封放冰箱,不然皮会在冰箱里风干变硬。
以上,不足之处回头继续补充。
用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 13g |
常温牛奶 | 90g |
常温淡奶油 | 8g |
融化黄油 | 6g |
低筋面粉 | 40g |
柠檬汁 | 适量 |
迷你不粘锅(12cm)汤勺 | 各一 |
网筛 | 1个 |
夹心 | |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 12g |
榴莲或芒果等水果 | 依个人喜好适量 |
榴莲千层(迷你版)的做法
1、鸡蛋,细砂糖混合打散;
2、低筋面粉过筛加入蛋糊手抽划一字拌匀;
3、加入常温淡奶油,牛奶,柠檬汁搅匀;
4、过筛几遍加入溶化黄油静置片刻后,搅匀再开始烫皮了。