原方子是在Betty Bossi上看来的,做了小调整。叫醉柠檬,因为蛋糕最后浸润在柠檬糖水里。也可以叫容嬷嬷蛋糕,因为淋糖水前,可以尽情扎针,嘿嘿嘿
用料
黄油 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 200克 |
柠檬 | 3个 |
面粉 | 250克 |
泡打粉 | 3克 |
糖粉 | 75克 |
醉柠檬磅蛋糕的做法
柠檬洗净,柠檬皮擦极细丝,怕柠檬苦涩的话可以加少许糖渍一会。擦完丝后的柠檬取汁,加入糖粉搅拌均匀备用
黄油和鸡蛋室温下回温。黄油在大盆里打到顺滑,依次加入50g糖和1个鸡蛋,至糖和蛋都加完,每次加入糖和蛋都打顺滑。
加入柠檬皮屑,筛入面粉和泡打粉,翻拌均匀,倒入模具
模具里涂薄薄一层黄油,再筛入少许糖粉或面粉。烤箱预热175度
放入中下层,总共烤60分钟左右 ,(请自行根据烤箱情况调整)烤了15分钟后,拿小刀在面糊中间划一道口子。
用牙签戳下,没有粘到面糊,说明烤熟了。取出后,不用脱模,趁着余热,扮演容嬷嬷吧!用消毒过的缝衣针或者普通牙签对它进行疯狂扎针。最后慢慢淋上柠檬糖水,让蛋糕充分吸收,冷藏后更好吃噢