柠檬/橙子/柚子玛德琳做法 步骤 图解

喃猫小厨房的方子，原方20-24个，我按比例调整的用量，用学厨六个的模具，可做9个。减了糖和黄油，吃起来不甜不腻正合适。
为了以后方便做记录在这里。更加详细的操作步骤可以看喃猫小厨房的b站视频。
【【喃猫料理】不打发不发酵9分钟出炉，玛德琳蛋糕的细节制作-哔哩哔哩】

用料  

柠檬/橙子/柚子玛德琳的做法  

1. 黄油加热到焦化有栗子皮状，马上把锅放入冷水中降温，否则锅的余温会继续加热黄油。

2. 除黄油外所有配料搅拌均匀

3. 分三次加入不烫的黄油，搅拌均匀倒入裱花袋。放冰箱，时间随意准备好其他东西就可以拿出来

4. 烤箱预热180度。模具涂抹软化黄油，挤入糊糊。这是我的模具

5. 180度烤10分钟，我喜欢外表焦脆一点的，再160度烤5分钟。

6. 出炉马上可以脱模，放置五分钟形成脆壳最好吃啦。

小贴士

因为做的时候是中秋过后，家里很多柚子。我把柠檬屑换成柚子皮屑，味道也很不错，就是香味没有柠檬或橙子那么浓，可以适当多加一点。